รายงานจากสื่อต่างประเทศ soha หญิงสาวอายุ 27 ปี ทำงานเก็บเงินมาโดยตลอดและมักกินอาหารที่เหลือในตู้เย็น บางครั้งเมื่อกลับมาจากการเดินทางไปทำงานที่ยาวนาน ตรวจสอบอาหารที่เหลือในตู้เย็นและคิดว่า ยังใช้ได้อยู่ จึงยังคงกินมันต่อไปเพราะรู้สึกเสียดาย แต่กลับพบปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงมีอาการปวดท้องส่วนบน ท้องอืด และคลื่นไส้สุดท้ายจึงตัดสินใจไปโรงพยาบาลเพื่อตรวจสุขภาพ และพบข่าวร้ายว่าเป็น มะเร็งกระเพาะอาหาร
สาเหตุอาจเกี่ยวข้องกับพฤติกรรมการทานอาหาร โดยอาหาร 3 อย่างที่อาจกลายเป็น เพื่อนที่ดีที่สุดของมะเร็ง อาหารเหล่านี้อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน อย่ากินต่อแค่เพราะเสียดาย แต่ควรโยนทิ้งทันที
1. ผักใบเขียว
ผักใบเขียวแช่เย็น เช่น ผักโขม ซึ่งมีสารไนเตรต หากปล่อยไว้เป็นเวลานานจะผลิตไนไตรต์ ในร่างกายของเราสารเหล่านี้จะถูกเปลี่ยนเป็นไนโตรซามีน ซึ่งเป็นสารที่ทำให้เกิดมะเร็งได้
หากแช่ผักโขมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 16 ชั่วโมง ปริมาณไนไตรต์อาจเกินมาตรฐานความปลอดภัย แต่โดยทั่วไปผักใบเขียวไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเกิน 3 วัน มิฉะนั้นจะสูญเสียสารอาหารทั้งหมดและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
2. อาหารที่อุดมด้วยแป้งและถั่ว
อาหารเหล่านี้ไวต่อเชื้อราและผลิตอะฟลาทอกซินหากปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน อะฟลาทอกซินเป็นพิษร้ายแรง เป็นพิษมากกว่าโพแทสเซียมไซยาไนด์ 10 เท่า และเป็นพิษมากกว่าสารหนู 68 เท่า เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะทำลาย DNA และก่อให้เกิดมะเร็งได้
3. อาหารเหลือ
ในหลายครัวเรือน อาหารที่เหลือมักถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการสร้างขยะ อย่างไรก็ตาม การเก็บรักษาสิ่งเหล่านี้ไว้เป็นเวลานาน แม้จะผ่านการอุ่นแล้วก็ยังอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
การทิ้งอาหารไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน อาจทำให้แบคทีเรียเจริญเติบโต และการสะสมของสารพิษในอาหารได้ โดยเฉพาะหากไม่ได้ควบคุมอุณหภูมิอย่างเข้มงวดระหว่างการเก็บและการอุ่นซ้ำ นอกจากนี้ อาหารบางชนิดยังสามารถผลิตสารก่อมะเร็ง เช่น อะคริลาไมด์ ได้หลังจากให้ความร้อนซ้ำๆ โดยเฉพาะอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง
เรียบเรียง news in th
