หั่นหัวหอมยังไงไม่ให้ร้องไห้? หมอฉุกเฉิน มีวิธีที่ง่ายและ “ดีกว่า” ที่แชร์กันในเน็ต
ผู้ที่ทำอาหารบ่อยๆ ย่อมรู้ว่าเมื่อหั่นหัวหอมมักจะทำให้ร้องไห้ เพราะสารบางอย่างในหัวหอมที่ปล่อยออกมา ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ตาแสบและน้ำตาไหล ที่ตลาดมีวิธีการหลายอย่างที่ใช้หลีกเลี่ยงอาการนี้ เช่น การแช่หัวหอมในน้ำก่อนหั่น ก็เป็นอีกหนึ่งวิธีที่นิยมใช้
แต่เมื่อไม่นานมานี้ แพทย์ฉุกเฉินจากรัฐแคลิฟอร์เนีย สหรัฐฯ คุณหมอโจ วิธติงตัน (Dr. Joe Whittington) ได้แชร์วิธีป้องกันน้ำตาไหลที่ง่ายกว่าบนอินเทอร์เน็ต นั่นคือการใช้ทิชชู่เปียกวางข้างๆ หัวหอมขณะหั่น
ทำไมหั่นหัวหอมแล้วน้ำตาไหล?
ตามรายงานจาก นิวยอร์กโพสต์ ระบุว่า คุณหมอวิธติงตันอธิบายว่า เมื่อหั่นหัวหอมมันจะปล่อยสารประกอบซัลไฟด์ที่เรียกว่า “Propanethial S–oxide” ซึ่งสารนี้จะทำปฏิกิริยากับเอนไซม์ในหัวหอม และปล่อยก๊าซที่ระคายเคืองตา จนทำให้น้ำตาไหล ซึ่งเป็นกระบวนการทางเคมีที่เกิดขึ้นเพื่อป้องกันตัวเองของหัวหอม
คุณหมอวิธติงตันยังกล่าวถึงว่า หัวหอมขาว หัวหอมเหลือง และหัวหอมแดง ทั้งสามชนิดจะมีเอนไซม์ในปริมาณสูงกว่าหัวหอมหวาน, ต้นหอม และหอมแขก จึงทำให้เกิดการระคายเคืองต่อดวงตามากกว่า
ดังนั้น เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการระคายเคืองนี้ คุณหมอวิธติงตันแนะนำให้ใช้ทิชชู่เปียกวางข้างๆ หัวหอมขณะหั่น เพราะทิชชู่เปียกจะดูดซับสารซัลไฟด์ที่ทำให้ระคายเคืองตา ลดการกระตุ้นตา และช่วยป้องกันไม่ให้น้ำตาไหลได้อย่างมีประสิทธิภาพ
หลังจากที่คุณหมอวิธติงตันแชร์วิธีนี้ออกไป ก็มีการพูดถึงและทดลองวิธีนี้ในโลกออนไลน์กันอย่างแพร่หลาย และพบว่าวิธีนี้ได้ผลจริง นอกจากนี้ยังมีการแชร์วิธีการหั่นหัวหอมแบบอื่นๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการน้ำตาไหล เช่น การแช่หัวหอมในช่องแช่แข็งก่อนหั่น, การรักษารากของหัวหอมให้สมบูรณ์, การใช้พัดลมวางข้างๆ เขียง, การใช้มีดที่คมมากเพื่อหั่นหัวหอมอย่างรวดเร็ว หรือแม้แต่การสวมแว่นตาป้องกันการระคายเคืองตา
