ขึ้นฉ่ายเป็นพืชตระกูลเดียวกับแครอท, ปาร์สนิป, ผักชีฝรั่ง และเซเลอริแอค โดยมีลำต้นกรอบที่ทำให้เป็นของว่างที่มีแคลอรี่ต่ำและเป็นที่นิยม นอกจากนี้ขึ้นฉ่ายยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการด้วยกัน ใยอาหารในขึ้นฉ่ายมีส่วนช่วยในการทำงานของระบบย่อยอาหารและหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ขึ้นฉ่ายยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจช่วยป้องกันโรคต่างๆ ได้อีกด้วย แม้ขึ้นฉ่ายจะมีประโยชน์มากมายสารพัด แต่อีกด้านหนึ่งนั้นขึ้นฉ่ายก็ยังมีผลข้างเคียง และไม่เหมาะกับคนบางกลุ่ม
ผลข้างเคียงขึ้นฉ่าย
ขึ้นฉ่ายสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงในบางคนได้ อาการอาจรวมถึง
- ลมพิษ
- บวม
- หายใจลำบาก
นอกจากนี้ยังมีกลุ่มบุคคลที่ต้องให้ความสำคัญดังต่อไปนี้
ผู้ที่ตั้งครรภ์ และให้นมบุตร
“การรับประทานน้ำมันคื่นฉ่ายและเมล็ดขึ้นฉ่ายในปริมาณที่มากเกินไปในช่วงตั้งครรภ์อาจเป็นอันตรายได้ เนื่องจากอาจกระตุ้นให้มดลูกหดตัวและนำไปสู่การแท้งบุตร นอกจากนี้ยังไม่มีข้อมูลเพียงพอเกี่ยวกับความปลอดภัยของการบริโภคผลิตภัณฑ์จากขึ้นฉ่ายในคุณแม่ให้นมบุตร เพื่อความปลอดภัยจึงควรหลีกเลี่ยงการรับประทานในช่วงเวลาดังกล่าว”
ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้
“ผู้ที่มีอาการแพ้พืชและเครื่องเทศบางชนิด เช่น แครอทป่า โกฐจุฬาลัมพา เบิร์ช และแดนดิไลออน อาจมีอาการแพ้ขึ้นฉ่ายได้ ซึ่งเรียกว่า “กลุ่มอาการคื่นฉ่าย-แครอท-มักเวิร์ต-เครื่องเทศ”
ปัญหาสุขภาพอื่นๆ
- ความผิดปกติของเลือดออก: การรับประทานขึ้นฉ่ายในปริมาณมากอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการตกเลือด
- ปัญหาเกี่ยวกับไต: ผู้ที่มีโรคไตควรหลีกเลี่ยงการรับประทานขึ้นฉ่ายในปริมาณมาก เนื่องจากอาจทำให้อาการแย่ลง
- ความดันโลหิตต่ำ: ขึ้นฉ่ายอาจทำให้ความดันโลหิตลดลง ผู้ที่มีความดันโลหิตต่ำอยู่แล้วควรระมัดระวัง
- ก่อนการผ่าตัด: ควรหยุดรับประทานขึ้นฉ่ายก่อนการผ่าตัดอย่างน้อย 2 สัปดาห์ เนื่องจากอาจมีผลต่อระบบประสาทส่วนกลางและเกิดปฏิกิริยากับยาที่ใช้ในการผ่าตัด
หากใครมีปัญหาในการหายใจหลังจากรับประทานขึ้นฉ่าย ต้องได้รับการดูแลจากแพทย์ฉุกเฉิน บางคนประสบกับปฏิกิริยาที่เรียกว่าภูมิแพ้ ซึ่งอาจถึงแก่ชีวิตได้ ใครก็ตามที่แพ้ขึ้นฉ่ายควรตรวจสอบฉลากอาหารอย่างระมัดระวัง เพราะแม้แต่ร่องรอยเล็กๆ น้อยๆ ก็อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาได้
