แม้ ปลา จะเป็นโปรตีนคุณภาพดีที่หลายคนเลือกบริโภค เพื่อบำรุงร่างกาย แต่ก็มีบางเมนู ที่ควรหลีกเลี่ยง เฉพาะ ปลาเค็ม ซึ่งใช้การหมักเกลือ และ การตากแห้ง เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา ขั้นตอนดังกล่าวทำให้มีสารประกอบบางชนิดที่อาจก่อให้เกิดโรค เมื่อรับประทานในปริมาณมาก หรือ เป็นประจำ จึงอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้

ขณะเดียวกัน เมนูปลาย่าง ก็เป็นอีกหนึ่งตัวการที่ถูกตั้งข้อสังเกต เนื่องจากการใช้ไฟแรง และ ความร้อนสูงทำให้เกิดสารแปลกปลอมจากการไหม้เกรียมของเนื้อปลา ซึ่งสัมพันธ์กับความเสี่ยงมะเร็งในระบบต่างๆ ของร่างกาย ยิ่งปลาถูกย่างจนไหม้เข้มเท่าไร ปริมาณสารอันตรายที่เกิดขึ้นก็ยิ่งเพิ่มตามไปด้วย

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแนะนำว่า หากต้องการได้รับประโยชน์จาก ปลา อย่างเต็มที่ ควรเลือกวิธีปรุงที่ลดความเสี่ยง เช่น การนึ่ง อบ หรือ ต้ม เพื่อลดการเกิดสารที่ไม่พึงประสงค์ พร้อมทั้งเลือกแหล่งจำหน่ายปลา ที่มีความน่าเชื่อถือ เพื่อป้องกันการปนเปื้อนจากขั้นตอนการผลิต

ท้ายที่สุดแล้ว การกิน ปลา ให้ดีต่อสุขภาพไม่ใช่เรื่องยาก เพียงเลือกวิธีปรุงที่ปลอดภัย และหลีกเลี่ยงเมนูเสี่ยงอย่าง ปลาเค็ม และ ปลาย่าง ก็สามารถลดภาระให้ตับ และป้องกันโรคมะเร็งได้ในระยะยาว ทำให้ร่างกายได้รับคุณค่าทางอาหารจากปลาอย่างครบถ้วน และ ปลอดภัยยิ่งขึ้น

ขอบคุณข้อมูล จาก Soha

เรียบเรียงโดย news.in.th