หลายคนจะคิดว่าคาเฟอีนก็คือกาแฟ แต่ความจริงแล้วกาแฟไม่ใช่แหล่งคาเฟอีนตามธรรมชาติเพียงอย่างเดียว หากคุณไม่ชอบกาแฟมากนักแต่ยังต้องการความกระปรี้กระเปร่า มีทางเลือกอื่นๆ ที่น่าสนใจอีกมากมาย คุณสามารถพบคาเฟอีนได้ตามธรรมชาติในพืช ใบ เมล็ด ผลไม้ชนิดอื่นๆ อีกมากมาย และแม้แต่ในช็อกโกแลตด้วย
5 อันดับแหล่งคาเฟอีนธรรมชาติ
คาเฟอีนคืออะไร
ที่น่าสนใจคือ คาเฟอีนมีรสขมตามธรรมชาติเพื่อป้องกันแมลงศัตรูพืช คาเฟอีนเป็นสารที่พบตามธรรมชาติในกลุ่มเมทิลซานทีน ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกระตุ้น ทำให้สมองและระบบประสาททำงานมากขึ้น คาเฟอีนละลายได้ทั้งในน้ำและไขมัน ทำให้สามารถผ่านเข้าสู่สมองและไปยังตัวรับอื่นๆ ในร่างกายได้ง่าย
1.กาแฟ มีคาเฟอีนประมาณ 100-150 มิลลิกรัม
โดยเฉลี่ยกาแฟ 1 ถ้วย (8 ออนซ์) จะมีคาเฟอีนประมาณ 90-100 มิลลิกรัม ในขณะที่กาแฟ 1 ถ้วยใหญ่ (12 ออนซ์) อาจมีคาเฟอีนมากกว่า 150 มิลลิกรัม กาแฟผลิตโดยการคั่วเมล็ดกาแฟบดเป็นผงแล้วชงด้วยน้ำร้อนหรือน้ำเย็น เมล็ดกาแฟมีคาเฟอีนอยู่ตามธรรมชาติ โดยทั่วไปเมล็ดกาแฟ 1 เมล็ดจะมีคาเฟอีน 6 มิลลิกรัม ปริมาณคาเฟอีนในกาแฟอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับวิธีการคั่วและการชง โดยเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนจะมีคาเฟอีนน้อยกว่าเมล็ดกาแฟคั่วเข้ม ประโยชน์ต่อสุขภาพจำนวนมากของกาแฟดูเหมือนจะมาจากการที่มีคาเฟอีน แม้ว่าเมล็ดกาแฟจะมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากเช่นกัน
2.เอสเพรสโซ่ มีคาเฟอีนประมาณ 65 มิลลิกรัม
เอสเพรสโซ่ 1 ช็อต (ประมาณ 1 ออนซ์) มีคาเฟอีนประมาณ 65 มิลลิกรัม ซึ่งหมายความว่าถ้าคุณดื่มเอสเพรสโซ่หลายๆ ช็อต ปริมาณคาเฟอีนที่ได้รับอาจมากกว่ากาแฟ 1 ถ้วยธรรมดาได้เลย เอสเพรสโซเข้มข้นกว่ากาแฟแบบดั้งเดิมและให้รสชาติที่เข้มกว่า ทำจากเมล็ดกาแฟที่บดละเอียดกว่าและใช้อัตราส่วนกากกาแฟต่อน้ำน้อยกว่า เอสเพรสโซมีรสชาติเข้มข้นกว่าและสามารถดื่มแบบเพียวๆ หรือผสมกับนมหรือน้ำเพื่อทำเครื่องดื่มประเภทเอสเพรสโซ เช่น ลาเต้ แมคคิอาโต้ คอร์ทาโด หรือคาปูชิโน แม้ว่าเอสเพรสโซ 1 ออนซ์จะมีคาเฟอีน 65 มิลลิกรัม แต่โดยทั่วไปจะใส่เอสเพรสโซหลายช็อต ทำให้ได้เครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนสูงกว่ามาก โดยเฉลี่ย คาปูชิโนหรือลาเต้ขนาด 16 ออนซ์จะมีคาเฟอีนประมาณ 175 มิลลิกรัม
3.ชาเขียวมัทฉะ มีคาเฟอีนประมาณ 40-135 มิลลิกรัม
ปริมาณคาเฟอีนในมัทฉะอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคุณภาพและชนิดของมัทฉะ โดยเฉลี่ยแล้วปริมาณมัทฉะที่ใช้ในการชงหนึ่งแก้วอยู่ที่ประมาณ 2-4 กรัม ซึ่งจะให้คาเฟอีนประมาณ 40-135 มิลลิกรัมต่อแก้ว มัทฉะเป็นชาเขียวชนิดผง ที่ปลูกโดยการบังแสงในช่วงก่อนเก็บเกี่ยว และนำมาบดให้เป็นผงละเอียด เนื่องจากวิธีการปลูกและแปรรูป ทำให้ชาเขียวมัทฉะมีคลอโรฟิลล์และสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าชาเขียวใบมาก ซึ่งหมายความว่ามัทฉะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าแค่มีคาเฟอีน แม้ว่ามัทฉะจะมีคาเฟอีนตามธรรมชาติ แต่ก็มีกรดอะมิโน L-ธีอะนีนในปริมาณสูงด้วย L-ธีอะนีนเป็นที่รู้จักกันดีว่าช่วยให้ผ่อนคลายและสงบ และทำงานเพื่อต่อต้านผลกระทบของคาเฟอีน ทำให้รู้สึกตื่นตัวแต่ก็ยังคงมีสมาธิและผ่อนคลาย มัทฉะอาจเป็นเครื่องดื่มที่เหมาะสำหรับผู้ที่รู้สึกกระวนกระวายหรือวิตกกังวลเมื่อดื่มกาแฟ แต่ก็ยังต้องการพลังงานเล็กน้อย
4.ชาดำ มีคาเฟอีนประมาณ 47-90 มิลลิกรัม
ชาดำ 1 ถ้วย (8 ออนซ์) มีคาเฟอีนประมาณ 47 มิลลิกรัม ในขณะที่ชาดำ 1 ถ้วยใหญ่ (12 ออนซ์) อาจมีคาเฟอีนประมาณ 90 มิลลิกรัม ปริมาณคาเฟอีนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระยะเวลาการชงและคุณภาพของชา ชาดำ เช่น อิเอิร์ลเกรย์ ดาร์จีลิง และอังกฤษเบรคฟาสต์ ทำมาจากต้นชาชนิดเดียวกับมัทฉะ แต่ใบชาดำเก็บเกี่ยวในช่วงที่แก่กว่าและผ่านกระบวนการออกซิไดซ์นานกว่าใบชาเขียว กระบวนการออกซิไดซ์ทำให้ชาดำมีสีเข้มและรสชาติเข้มข้น ชาดำยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและมีฟลาโวนอยด์ ซึ่งมีการศึกษาพบว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ ความดันโลหิต และคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ ชาดำยังมีโพลีฟีนอลในปริมาณสูง ซึ่งอาจช่วยส่งเสริมสุขภาพของจุลินทรีย์ในลำไส้
5.ช็อกโกแลตดำ มีคาเฟอีนประมาณ 20-60 มิลลิกรัม
ช็อกโกแลตดำ 1 ออนซ์ อาจมีคาเฟอีนประมาณ 20-60 มิลลิกรัม ช็อกโกแลตนมมีคาเฟอีนเพียงประมาณ 6-20 กรัมต่อออนซ์ และช็อกโกแลตขาวมีคาเฟอีนน้อยกว่า 2 มิลลิกรัม ปรากฏว่าเมล็ดโกโก้เป็นแหล่งคาเฟอีนตามธรรมชาติด้วย! ด้วยเหตุนี้ โกโก้ร้อนขนาด 16 ออนซ์ จึงมีคาเฟอีนประมาณ 25 มิลลิกรัม การแปลและอธิบาย ช็อกโกแลตและอาหารที่มีรสช็อกโกแลตทุกชนิดจะมีคาเฟอีนอยู่บ้าง โดยปริมาณจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณโกโก้ที่ผสมอยู่ โกโก้ยังมีการศึกษาพบว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่าง เชื่อกันว่าช็อกโกแลตมีสารต้านอนุมูลอิสระ มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ และมีฟลาโวนอยด์ นอกจากนี้ ช็อกโกแลตยังมีแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น แมกนีเซียม เหล็ก และโพแทสเซียม
