มันเทศ หรือ มันหวาน เป็นหัวพืชที่ทุกคนคุ้นเคย และหลายคนชอบรับประทาน ซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหาร และให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
อย่างไรก็ตาม หากรับประทานไม่ถูกวิธี อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์และส่งผลต่อสุขภาพได้ นี่คือข้อห้ามในการรับประทานมันเทศที่หลายคนอาจไม่ทราบ
- ห้ามกินมันเทศตอนท้องว่าง การกินมันเทศตอนท้องว่างอาจทำให้ระบบย่อยอาหารมีปัญหา เพราะมันเทศจะกระตุ้นการผลิตกรดในกระเพาะมากเกินไป ทำให้เกิดอาการแสบร้อนกลางอกและอาจทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหาร เพื่อปกป้องสุขภาพ ควรกินมันเทศหลังมื้ออาหารหลักหรือทานร่วมกับอาหารที่มีเส้นใยสูง
- ห้ามกินมันเทศดิบ การบริโภคมันเทศดิบอาจทำให้เกิดปัญหาการย่อยอาหารได้ เนื่องจากมีแป้งที่ย่อยยาก ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และปัญหาในลำไส้ นอกจากนี้ มันเทศดิบยังมีสารยับยั้งเอนไซม์ทริปซิน ซึ่งลดการดูดซึมโปรตีนของร่างกายและส่งผลต่อการซ่อมแซมเซลล์ จึงไม่แนะนำให้รับประทานมันเทศดิบเป็นประจำและในปริมาณมาก
- ห้ามกินมันเทศมากเกินไป แม้มันเทศจะเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่การกินมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาการย่อยอาหารได้ เพราะร่างกายจะต้องผลิตเอนไซม์จำนวนมากเพื่อย่อยแป้งในมันเทศ กระบวนการนี้จะใช้พลังงานมากและสร้างก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ทำให้เกิดอาการท้องอืด เรอ และท้องเฟ้อ นอกจากนี้ มันเทศยังมีใยอาหารที่ไม่ละลายในน้ำ ซึ่งหากทานมากเกินไปอาจระคายเคืองลำไส้และทำให้เกิดอาการท้องผูก
- หลีกเลี่ยงการทอดหรือเติมน้ำตาล แม้มันเทศจะมีประโยชน์ แต่ควรปรุงอย่างเหมาะสมเพื่อคงคุณค่าทางโภชนาการ การต้มและนึ่งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาวิตามิน แร่ธาตุ และเส้นใยอาหาร ควรหลีกเลี่ยงการปรุงแบบทอด หรือเติมน้ำตาลมากเกินไป เพราะนอกจากจะลดคุณค่าทางโภชนาการแล้ว ยังทำให้ได้รับแคลอรีเกิน ส่งผลเสียต่อสุขภาพ
- ห้ามกินมันเทศที่มีจุดสีดำ จุดสีดำบนมันเทศเป็นสัญญาณเตือนถึงแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ซึ่งแบคทีเรียเหล่านี้จะสร้างสารพิษที่อาจทำลายตับและอวัยวะภายในอื่นๆ สารพิษเหล่านี้ค่อนข้างเสถียรและไม่ถูกทำลายง่ายๆ ด้วยความร้อน ดังนั้น การรับประทานมันเทศที่ปนเปื้อนอาจก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพรุนแรง เพื่อความปลอดภัย ควรหลีกเลี่ยงมันเทศที่มีจุดหรือรอยช้ำ และเลือกมันเทศที่สดและไม่เสีย
